萌文書林

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すぐわかる栄養指導実習

著者
田中ひさよ・熊谷秀子 著
版型・頁
B5判 180頁 (2015/03/01)
ISBN
978-4-89347-069-0
税込価格
1,728円(本体1,600円+税)

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概要

栄養指導は栄養士の仕事の中心的な存在である。しかし、栄養指導の学習現場では、複雑な栄養計算、適正な栄養所要量の算定、食品の組み合わせなど、その理論や実践を短期間で教えなければならないため、その指導に時間がかかり、なかなか実習(体験場面)の具体的な指導ができない現状がある。このため、理論的にはわかっていたり、知識をもっていても、いざ現場に向かうと、実際に何から行うべきかわからない学生・卒業生が多い。
本書は、多くの理論・知識を必要とする栄養指導の最低限必要である部分に焦点をあて、実践的なノート形式として編集されている。複雑な栄養計算等の算出などは、見開き形式で解説し、その算出方法がわかりやすくまとめている。巻末には、複写可能な「食物摂取状況調査」から「献立」作成に必要と思われる記録用紙を添付し、何度でもくりかえし実習を行うことができるよう配慮してある。学生が効率よく栄養指導の基本をマスターでき、また、就職したばかりの栄養士にも現場で必ず役立つ1冊である。

もくじ

<PART1> 基礎実習-正しい栄養アセスメントを行うために-
STEP1 実態把握(身体・生活状況、生活状況調査の把握)/STEP2 数値の算出と問題点の明確化/STEP3 栄養所要量の算定(エネルギー所要量算定、各栄養素所要量算定)/STEP4 食事計画(献立作成までの基本、献立作成までの応用)
<PART2> 応用実習-実態調査・臨床栄養指導・在宅訪問栄養指導へ-
STEP1 生活についての実態把握/STEP2 臨床栄養指導の実際/STEP3 在宅訪問栄養指導の実際
<巻末資料1>研究をまとめよう
<巻末資料2>記録用紙を活用しよう

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